Inspiriert von der französischen Küche.
Großmutter
Colette
inspirierte Thijs
Thijs sah die Leidenschaft seiner Großmutter und übernahm sie.
Entdecken Sie unsere Gerichte
Inspiriert von der französischen Küche.
Chef Thijs Vervloet steht für die klassische, von der französischen Küche inspirierte Kochkunst. Dennoch ist sein Stil alles andere als altmodisch oder schwer. Er versteht es, feine Nuancen mühelos mit vollmundigen Saucen, subtilen Aromen und vor allem hochwertigen Zutaten zu verbinden.
'Maison Colette' ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem raffinierte Gastronomie und herzliche Gastfreundschaft Hand in Hand gehen, wo Tradition und Innovation sich begegnen – in einem Ambiente, das sich wie ein warmes Zuhause anfühlt.
Ein Zuhause ist nicht nur ein Ort, es ist ein Gefühl. Ein Gefühl von Wärme, Geborgenheit und Ankommen. Und genau darum geht es bei Maison Colette.
Jeder Moment soll
besonders sein.
What’s in a name?
Der Name Colette bezieht sich auf Colette Leemans, Großmutter von Chef Thijs Vervloet (geboren 1990), der er sein kulinarisches Talent und seine Gastfreundschaft verdankt.
Colette war selbst viele Jahre Köchin, brachte Thijs von klein auf das Handwerk bei und inspirierte ihn.
Im Jahr 2016 wagte Thijs den Schritt, ein Restaurant im Haus seiner Großmutter Colette in Westerlo zu eröffnen. Die Verwendung ihres Namens als Ehrung fühlte sich daher ganz natürlich an.
Sein Dorf, ihr Dorf, unser Dorf.
Nach der erfolgreichen Geschichte von Colette De Vijvers in Averbode war es Zeit für einen neuen Standort, den sie in Westerlo gefunden haben. Hier kehrt Thijs zurück zu dem Ort, an dem seine kulinarische Geschichte begann: Tongerlo, Westerlo.
Er kehrt zurück zum Wesentlichen, zu dem Ort, der seine Leidenschaft nährte und seine Vision formte. Dies ist seine Heimat, ebenso wie die von Großmutter Colette und Urgroßmutter Anna. Thijs und seine Frau Lore fanden dort ein authentisches, ehemaliges Ärztehaus, das einer gründlichen Renovierung bedurfte. Es gelang ihnen, diesen Raum in einen magischen und besonderen Ort zu verwandeln.
Während Thijs kulinarische Meisterwerke schafft, die Handwerkskunst und Innovation verbinden, sorgt Lore als Gastgeberin für eine elegante und warme Atmosphäre. So fühlt sich jeder Gast besonders und willkommen.
