À-la-carte-Dining im Maison Colette.
Eine kulinarische Entdeckungsreise
À la carte
Vorspeisen.
Japanisches Wagyu-Rind A5+ - Seeigel aus der Bretagne - Sherry Fino
Langoustinen 'Rosalie' aus der Bretagne, in vier Zubereitungen
Ravioli von Langoustine – Grünkohl – Entenleber
Gebratene Langoustine – Sellerieknolle – Hijiki – Langoustinen-Consommé
Knusprige Langoustine – Basilikum
Carpaccio von Langoustine – Parfum d’Amour – Zitronenvinaigrette
Hummer 'Salpicon' - konfierte Tomate - Taggiasca-Olive - Estragon
Belgisches Kalbstatar - Blumenkohlcreme - Kaviar 'Imperial Heritage' Maison Colette
Pommes Moscovite - Sauerrahm - Schnittlauch - Kaviar 'Imperial Heritage' Maison Colette
Knuspriges Bauern-Ei - Geräucherter Lachs - Kartoffel - Crème crue - Kaviar 'Imperial Heritage' Maison Colette
Schalentiere-Gelée - Blumenkohl - Kaviar 'Imperial Heritage' Maison Colette
Hauptgerichte.
Seezungenfilet aus der Nordsee - Spinat - Fenchel - Hummer
Wilder Wolfsbarsch 'Petit Bateau', mit Haut gebraten - weiße Spargel - Pfifferlinge
Europäisches Rind - Salatherz - Toast mit Mark - Körnersenf - frische Pommes Frites - Bratensauce
Milchlamm Pyrenäen - Erbse - Spargel - Kartoffelgratin
Poularde de Bresse 'Lucien', in verschiedenen Gängen serviert, für zwei Personen
Unsere Poularde wird am offenen Spieß gegart. Zunächst servieren wir die sorgfältig tranchierte Brustfilet, begleitet von saisonalem Gemüse. Anschließend reichen wir alle Teilstücke wie Ober- und Unterschenkel sowie Flügel, zusammen mit einer feinen Consommé.
Kalbsrippenstück - Kalbsbries - glaciertes Saison-Gemüse
Nachspeisen.
Frisch gedrehtes Vanilleeis - Schokoladensauce - Sahne
Sorbet-Arrangement - Saisonale Geschmacksrichtungen
'Juliette' - drei Zubereitungen aus Grand Cru Schokolade
Zitrone 'Colette' - parfum des îles - hausgemachter Limoncello
Crêpe Suzette
Crêpe Normande
Baba au Rhum - Ananas - Ihre Wahl aus unserer Rum-Auswahl
Eiskaffee 'Antica Tostatura Tiestina'
Sabayon - Champagner - frisch gedrehtes Vanilleeis
Käsewagen - Auswahl an Bauernkäsen
Chaque saveur
est un voyage des sens.
KEINE KOMPROMISSE, NUR TOP-PRODUKTE WERDEN FÜR SIE VERARBEITET UND KOMBINIERT
Besondere kulinarische Kreationen verlangen nach tagesfrischen Spitzenprodukten von persönlich ausgewählten Produzenten und Lieferanten. Ohne Kompromisse bei der Qualität, damit Sie als Gast unsere Vision von Perfektion schmecken können.