Inspiré par la cuisine française.
Grand-mère
Colette
a inspiré Thijs
Thijs a vu la passion de
sa grand-mère et l’a emportée avec lui.
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Inspiré par la cuisine française.
Le Chef Thijs Vervloet représente la cuisine classique, inspirée de la France. Pourtant, son style de cuisine est tout sauf démodé ou lourd. Il sait combiner des nuances raffinées avec aisance, des sauces riches, des saveurs subtiles et par-dessus tout des ingrédients de haute qualité.
'Maison Colette' est plus qu'un restaurant. C'est un endroit où la gastronomie raffinée et l'hospitalité chaleureuse vont de pair, où la tradition et l'innovation se rencontrent dans un cadre qui ressemble à un chaleureux foyer.
Un foyer n'est pas simplement un endroit, c'est un sentiment. Un sentiment de chaleur, de sécurité, de retour chez soi. Et c'est justement ce qui comptera à Maison Colette.
Chaque moment
doit être spécial.
Le nom Colette.
Le nom Colette fait référence à Colette Leemans, la grand-mère du Chef Thijs Vervloet (°1990), à qui il doit son talent culinaire et son sens de l'hospitalité.
Colette a elle-même été cuisinière pendant de nombreuses années, apprenant à Thijs le métier dès son jeune âge et l'inspirant.
En 2016, Thijs a décidé d'ouvrir un restaurant dans la maison de sa grand-mère Colette à Westerlo. L'utilisation de son nom en hommage s'est donc imposée naturellement.
Notre village.
Après l'histoire à succès de Colette De Vijvers à Averbode, il était temps pour une nouvelle localisation, et celle-ci a été trouvée à Westerlo. Thijs retourne ici à l'endroit où son parcours culinaire a commencé : Tongerlo, Westerlo.
Il revient à l'essentiel, à l'endroit qui a nourri sa passion et façonné sa vision. C'est son havre de paix, ainsi que celui de sa grand-mère Colette et de son arrière-grand-mère Anna. Thijs et sa femme Lore ont découvert une authentique ancienne maison de médecin, qui avait besoin d'une rénovation approfondie. Ils ont réussi à transformer cet espace en un lieu magique et particulier.
Pendant que Thijs crée des chefs-d'œuvre culinaires qui combinent savoir-faire et innovation, Lore, en tant qu'hôtesse, veille à une atmosphère élégante et chaleureuse. Ainsi, chaque invité se sent spécial et bienvenu.
